IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )

62 страниц V  « < 60 61 62  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Как это приготовить?, вопросы и ответы
Иветта
сообщение 29.6.2018, 20:45
Сообщение #1831


tale quale
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 43333
Регистрация: 20.4.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 1756
Награды: 6



  640  


Цитата(vava @ 29.6.2018, 20:42) *
Супер! Завтра как раз собрался заморочиться с сырниками-нарыл точку с похожим на творог творогом.
Слушай! А львовский сырник ты готовишь?

нашла рецепт в сети..сделала

Неплохо)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
It's me
сообщение 29.6.2018, 20:51
Сообщение #1832


Свой человек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 28773
Регистрация: 21.9.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 1923
Награды: 7



  1943  


Цитата(vava @ 29.6.2018, 20:42) *
Супер! Завтра как раз собрался заморочиться с сырниками-нарыл точку с похожим на творог творогом.
Слушай! А львовский сырник ты готовишь?


готовила рару раз ооооочень давно, уже и не помню что там и как (IMG:style_emoticons/default/facepalm.gif)
сейчас стараюсь проводить на кухне минимум времени, потому все рецепты максимально простые.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Fedora
сообщение 29.6.2018, 21:05
Сообщение #1833


Кандидат болтологии
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1128
Регистрация: 24.5.2018
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 7263
Награды: Нет



  30  


Цитата(vava @ 29.6.2018, 20:42) *
Супер! Завтра как раз собрался заморочиться с сырниками-нарыл точку с похожим на творог творогом.
Слушай! А львовский сырник ты готовишь?

я покупаю молоко и творог, и масло, и сметану у фермеров, как раз завтра рынок будет.
да...и куры, яйки....стараюсь всё там покупать)
а чем львовский сырник от обычного отличается?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Иветта
сообщение 29.6.2018, 21:06
Сообщение #1834


tale quale
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 43333
Регистрация: 20.4.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 1756
Награды: 6



  640  


Цитата(Fedora @ 29.6.2018, 21:05) *
я покупаю молоко и творог, и масло, и сметану у фермеров, как раз завтра рынок будет.
да...и куры, яйки....стараюсь всё там покупать)
а чем львовский сырник от обычного отличается?

он похож на тортик)
очень нежный..залитый шоколадом
лучше готовить вечером на утро
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
It's me
сообщение 29.6.2018, 21:11
Сообщение #1835


Свой человек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 28773
Регистрация: 21.9.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 1923
Награды: 7



  1943  


перестаньте немедленно!!!!!! (IMG:style_emoticons/default/60b501a8b7888a302e92d7a6337c5295.gif)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Котэ
сообщение 29.6.2018, 22:09
Сообщение #1836


Профессор болтологии
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 9658
Регистрация: 10.2.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 448
Награды: 3



  820  


Цитата(It's me @ 29.6.2018, 21:11) *
перестаньте немедленно!!!!!! (IMG:style_emoticons/default/60b501a8b7888a302e92d7a6337c5295.gif)

Што случилось? Хто виноват? Што делать?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
bodybate
сообщение 30.6.2018, 2:29
Сообщение #1837


Болтун
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 868
Регистрация: 15.2.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 1355
Награды: Нет



  60  


Цитата(It's me @ 29.6.2018, 21:11) *
перестаньте немедленно!!!!!! (IMG:style_emoticons/default/60b501a8b7888a302e92d7a6337c5295.gif)


Чувствуется приближение рабочих будней (IMG:http://maffka.com/images/smiles/ag.gif)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vava
сообщение 30.6.2018, 5:28
Сообщение #1838


Свой человек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 15079
Регистрация: 17.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Н-ск
Пользователь №: 291
Награды: 2



  -52  


Цитата(It's me @ 29.6.2018, 20:51) *
готовила рару раз ооооочень давно, уже и не помню что там и как (IMG:style_emoticons/default/facepalm.gif)
сейчас стараюсь проводить на кухне минимум времени, потому все рецепты максимально простые.

Да понятно, у меня так же. Просто была пара вопросов, ну да фиг с ними.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Fedora
сообщение 30.6.2018, 11:13
Сообщение #1839


Кандидат болтологии
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1128
Регистрация: 24.5.2018
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 7263
Награды: Нет



  30  


Цитата(Иветта @ 29.6.2018, 21:06) *
он похож на тортик)
очень нежный..залитый шоколадом
лучше готовить вечером на утро

в духовке?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Иветта
сообщение 30.6.2018, 11:18
Сообщение #1840


tale quale
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 43333
Регистрация: 20.4.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 1756
Награды: 6



  640  


Цитата(Fedora @ 30.6.2018, 11:13) *
в духовке?

да..конечно
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Fedora
сообщение 30.6.2018, 11:26
Сообщение #1841


Кандидат болтологии
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1128
Регистрация: 24.5.2018
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 7263
Награды: Нет



  30  


Цитата(Иветта @ 30.6.2018, 11:18) *
да..конечно

(IMG:style_emoticons/default/t139023.gif)
ясно, отложим на холодное время года)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Одри
сообщение 30.6.2018, 20:55
Сообщение #1842



Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 68775
Регистрация: 10.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2
Награды: 25



  2576  


ну что, дело к ночи, время поговорить о еде

кто-нибудь делает инъекции в мясо?)
листала рецепты, народ вкалывает шприцом в мясо маринады. цитрусовые соки, гранатовый сок, смесь уксуса с травами.
не делали такое?

и еще впервые увидела рецепт голубцов с китайской капустой
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Котэ
сообщение 30.6.2018, 20:59
Сообщение #1843


Профессор болтологии
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 9658
Регистрация: 10.2.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 448
Награды: 3



  820  


Цитата(Одри @ 30.6.2018, 20:55) *
ну что, дело к ночи, время поговорить о еде



(IMG:https://d.radikal.ru/d17/1806/7a/f7350a5097cf.jpg)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Одри
сообщение 30.6.2018, 21:02
Сообщение #1844



Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 68775
Регистрация: 10.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2
Награды: 25



  2576  


а еще вычитала, если готовят жаркое в каком-нибудь соусе,добавляют туда крошки сухарей. тогда подливка более густая и вкусная получается
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Иветта
сообщение 30.6.2018, 21:10
Сообщение #1845


tale quale
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 43333
Регистрация: 20.4.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 1756
Награды: 6



  640  


Цитата(Одри @ 30.6.2018, 21:02) *
а еще вычитала, если готовят жаркое в каком-нибудь соусе,добавляют туда крошки сухарей. тогда подливка более густая и вкусная получается


давно известно..
можно немного муки разболтать...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Одри
сообщение 30.6.2018, 21:21
Сообщение #1846



Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 68775
Регистрация: 10.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2
Награды: 25



  2576  


Цитата(Иветта @ 30.6.2018, 21:10) *
давно известно..
можно немного муки разболтать...

про муку знаю конечно. сухари никогда не пробовала
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
It's me
сообщение 30.6.2018, 21:25
Сообщение #1847


Свой человек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 28773
Регистрация: 21.9.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 1923
Награды: 7



  1943  


Цитата(Одри @ 30.6.2018, 21:21) *
про муку знаю конечно. сухари никогда не пробовала


мука, если ее не поджаривать на сковороде, лучше на сливочном масле ыы, все таки оставляет привкус сырой муки, потому я практически не использую муку, как загуститель
а сухари оттеняют соус ароматом хлеба
и это существенно
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vava
сообщение 30.6.2018, 21:27
Сообщение #1848


Свой человек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 15079
Регистрация: 17.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Н-ск
Пользователь №: 291
Награды: 2



  -52  


Цитата(Одри @ 30.6.2018, 21:21) *
про муку знаю конечно. сухари никогда не пробовала

От муки ушёл сто лет назад, исключение- бешамель. Мясо никакими инъекциями никогда не порчу- блуд это. А вот запечь шмат на яблоках, под которые подсыпаны сухари, потом растереть те яблоки с сухарями и упущенным мясным соком, да использовать как соус- тема.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
It's me
сообщение 30.6.2018, 21:31
Сообщение #1849


Свой человек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 28773
Регистрация: 21.9.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 1923
Награды: 7



  1943  


Цитата(Одри @ 30.6.2018, 21:21) *
про муку знаю конечно. сухари никогда не пробовала


я когда-то извратилась
не помню для чего отварила много фасоли, а она не пригодилась
перемолола в блендере. высушила массу в сушилке и смолола в муку, чтобы добавлять в бульоны, когда хочется чуток кремовости
запах/привкус фасоли, конечно присутствовал, но помнится я даже грибной суп этой фасолью загустила и все нахваливали)
а уж в обычный суп - самое оно. думаю, в соус тоже хорошо пошло бы.

Цитата(vava @ 30.6.2018, 21:27) *
От муки ушёл сто лет назад, исключение- бешамель. Мясо никакими инъекциями никогда не порчу- блуд это. А вот запечь шмат на яблоках, под которые подсыпаны сухари, потом растереть те яблоки с сухарями и упущенным мясным соком, да использовать как соус- тема.


кстати, да. любая подложка - она же основа соуса.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Одри
сообщение 30.6.2018, 21:35
Сообщение #1850



Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 68775
Регистрация: 10.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2
Награды: 25



  2576  


Цитата(It's me @ 30.6.2018, 21:29) *
перемолола в блендере. высушила массу в сушилке и смолола в муку

вот это даа)
я бы заленилась

Цитата(It's me @ 30.6.2018, 21:25) *
а сухари оттеняют соус ароматом хлеба

народ еще запаривается с разными видами приготовления этих сухарей.
это для неленивых типа тебя)

Цитата(vava @ 30.6.2018, 21:27) *
на яблоках

с яблоками видела рецепт буженины. повтыкать в надрезы в мясе не только чеснок, но еще и кусочки яблок
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vava
сообщение 30.6.2018, 21:38
Сообщение #1851


Свой человек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 15079
Регистрация: 17.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Н-ск
Пользователь №: 291
Награды: 2



  -52  


Цитата(Одри @ 30.6.2018, 21:35) *
с яблоками видела рецепт буженины. повтыкать в надрезы в мясе не только чеснок, но еще и кусочки яблок

По мне - ненужный изврат. Я тупо форму посыпаю сухарями, укладываю яблоками, как для шарлотки (или брусникой), шлёпаю кус мяса и в печь.
Исключения только при приготовлении пряного окорока -тот трое суток мариную, и там уж никаких тебе сухарей-яблок.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
It's me
сообщение 30.6.2018, 21:38
Сообщение #1852


Свой человек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 28773
Регистрация: 21.9.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 1923
Награды: 7



  1943  


Цитата(Одри @ 30.6.2018, 21:35) *
вот это даа)
я бы заленилась


народ еще запаривается с разными видами приготовления этих сухарей.
это для неленивых типа тебя)


с яблоками видела рецепт буженины. повтыкать в надрезы в мясе не только чеснок, но еще и кусочки яблок


я бы сейчас тоже заленилась
а тогда много игралась с сушилкой. интересно было что выйдет
да и супы пюре у нас люблю только я, потому была в поиске быстрых решений из готовых блюд)

потому и заморачиваются с сухарями, потому что они реально дают аромат и оттеняют вкус, в отличии от муки

у вавы с яблоками идея классная, да
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Одри
сообщение 30.6.2018, 21:40
Сообщение #1853



Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 68775
Регистрация: 10.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2
Награды: 25



  2576  


Цитата(vava @ 30.6.2018, 21:38) *
трое суток мариную

как?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vava
сообщение 30.6.2018, 21:54
Сообщение #1854


Свой человек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 15079
Регистрация: 17.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Н-ск
Пользователь №: 291
Награды: 2



  -52  


Цитата(Одри @ 30.6.2018, 21:40) *
как?

Всё те расскажи )))
Берёшь кастрюляку, укладываешь в тудой поросячье полужопие и заливаешь водой, что бы скрыло примерно на сантиметр. Это для определения объёма маринада.
Потом полужопие долой, в воду сыпешь соль из расчёто примерно чайная ложка на килограмм полужопия, сахар втрое меньше соли, 3-4 истолчённых ягоды можжевельника, 1-2 раздавленных кардамонины, 2-3 гвоздичины и на огонь до кипения. Вскипятила, размешала, студишь. Пока остывает, можно 1 лавровый лист забросить, но как остынет -долой его.
Как маринад остыл, льёшь стакан мадеры, треть стакана растительного масла, подкислить малька бальзамиком. И грузишь обратно полужопие.
На холод на трое суток. Два раза в сутки переворачиваешь.
Перед печью обтечь дай как следует.
Температуру сама понимаешь -по размеру полужопия надо определять. Привычные 180-200. Жаришь, поливая выделениями. На финише минуты за три до готовности, можно смазать горчицей, затёртой с мёдом, но можно и не выёживаться, и так вкуснямба.
Чем хорошо - три-четыре дня после званого ужина ещё молотишь путёвую буженину. Мне она вообще холодной нравится больше, чем горячей...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
It's me
сообщение 30.6.2018, 22:00
Сообщение #1855


Свой человек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 28773
Регистрация: 21.9.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 1923
Награды: 7



  1943  


зачем мы такие дуроки все это в ночь обсуждаем? (IMG:style_emoticons/default/facepalm.gif)
Вава, а нет ли у тебя какого нить фирменного рецепту для говядины?
у меня по случаю кусочек вырезки ждет решения и пара рябчиков хотела стушиться, но передумала, потому что кому-то лень задницу от дивана оторвать (IMG:style_emoticons/default/facepalm.gif)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Одри
сообщение 30.6.2018, 22:12
Сообщение #1856



Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 68775
Регистрация: 10.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2
Награды: 25



  2576  


Из блабовских рецептов вспомнился мясной рулет. В фарш заворачиваются отварные яйца и грибы. И в духовку. ЕВ когда-то его давала. Раньше я часто делала. Улетал моментально, хоть я и старалась сделать максимально большой. Но все просили добавки. Из говядины получалось лучше всего. Пробовала еще из индейки или курицы. Но это уже как-то не то было
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vava
сообщение 1.7.2018, 7:30
Сообщение #1857


Свой человек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 15079
Регистрация: 17.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Н-ск
Пользователь №: 291
Награды: 2



  -52  


Цитата(It's me @ 30.6.2018, 22:00) *
зачем мы такие дуроки все это в ночь обсуждаем? (IMG:style_emoticons/default/facepalm.gif)
Вава, а нет ли у тебя какого нить фирменного рецепту для говядины?
у меня по случаю кусочек вырезки ждет решения и пара рябчиков хотела стушиться, но передумала, потому что кому-то лень задницу от дивана оторвать (IMG:style_emoticons/default/facepalm.gif)

Слушай, ну ты чоу...Вырезку же только жарить, это и есть для неё самое фирменное.
Для любой другой части - 1кг мяса строго на 1 кг (или даже поболее) лука.
После быстрого обжаривания кусков не вырезки, нарезанных как на гуляш, засыпаешь мелко изрубленнным луком, чуть водички и отправляешь в долгое томление на маленьком огне, пока лук не првратиться в равномерный вязкий соус. Соль по вкусу. Из специй -уцхо (она же пажитник).
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

62 страниц V  « < 60 61 62
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



IPB Yellow Tea Design by Fisana
Текстовая версия Сейчас: 15.8.2018, 7:00
Яндекс цитирования