IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )

77 страниц V  « < 75 76 77  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Как это приготовить?, вопросы и ответы
It's me
сообщение 9.12.2018, 12:22
Сообщение #2281
Нет аватара

Свой человек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 32018
Регистрация: 21.9.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 1923
Награды: 7



  2123  


Цитата(никнейм в отпуске @ 9.12.2018, 12:19) *
муж притасчил две форельки свежей .
от планирую ее засолить .
не умею ))но нужно когда то учиться начинать : D
не ржите ыы сижу вот думу думаю мне ее свежей солить или прежде чем пару деньков проморозить в хол-ке ? (IMG:style_emoticons/default/facepalm.gif)


можно и так, и так. но она вообще оч редко доезжает без предварительной заморозки (продают как охлажденную, а она просто разморожена)
т.е. замораживать ее повторно точно не стоит
соль и сахар 1:1 смешиваешь, пересыпаешь и через несколько часов уже можно аккуратно кусочничать (IMG:style_emoticons/default/sty094.gif)
но лучше выдержать сутки/двое.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
никнейм в отпуск...
сообщение 9.12.2018, 12:29
Сообщение #2282
Нет аватара

Болтун
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 561
Регистрация: 14.11.2018
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 7361
Награды: Нет



  16  


шипасибо ))все поняль ы
а на куски /пластинки резать обязательно ? хоцу целиком засолить .. просолится ?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
It's me
сообщение 9.12.2018, 12:37
Сообщение #2283
Нет аватара

Свой человек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 32018
Регистрация: 21.9.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 1923
Награды: 7



  2123  


Цитата(никнейм в отпуске @ 9.12.2018, 13:29) *
шипасибо ))все поняль ы
а на куски /пластинки резать обязательно ? хоцу целиком засолить .. просолится ?


если целиком, хоть кожу надрежь
хотя, я никогда не упиралась в целостность тушки
у меня обычно целиком они ни в одну тару не входили.
да и филе почти все шло на засолку, а голова/хвост/хребет на суп или заливное
кусик филе оставляла в нарезку для заливного
не ленись разделать
на вкус это не повлияет, а ценный коллаген из костей грех отправлять в мусорку (IMG:style_emoticons/default/dolf_ru_214.gif)
супец знатный получается)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
никнейм в отпуск...
сообщение 9.12.2018, 12:42
Сообщение #2284
Нет аватара

Болтун
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 561
Регистрация: 14.11.2018
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 7361
Награды: Нет



  16  


от жэж сцучка крашена (IMG:style_emoticons/default/dry.gif)
от откуда ты знать могла що я ленюсь ? :D
/ладно )) ломтики так ломтики )...пошла творить иа кулинарный шедевръ (IMG:style_emoticons/default/facepalm.gif)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
It's me
сообщение 9.12.2018, 12:46
Сообщение #2285
Нет аватара

Свой человек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 32018
Регистрация: 21.9.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 1923
Награды: 7



  2123  


Цитата(никнейм в отпуске @ 9.12.2018, 13:42) *
от жэж сцучка крашена (IMG:style_emoticons/default/dry.gif)
от откуда ты знать могла що я ленюсь ? :D
/ладно )) ломтики так ломтики )...пошла творить иа кулинарный шедевръ (IMG:style_emoticons/default/facepalm.gif)



пластами филе исделай
на ломтики всегда успеешь порезать
хотя, если ты хребет вырезать не будешь, то режь ломтями см по 4 +/-
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
никнейм в отпуск...
сообщение 9.12.2018, 13:34
Сообщение #2286
Нет аватара

Болтун
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 561
Регистрация: 14.11.2018
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 7361
Награды: Нет



  16  


все готово шеф : D
пластинками засолила )
если недосол то проморожу и съем такую какая есть (IMG:style_emoticons/default/facepalm.gif)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
It's me
сообщение 9.12.2018, 13:49
Сообщение #2287
Нет аватара

Свой человек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 32018
Регистрация: 21.9.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 1923
Награды: 7



  2123  


Цитата(никнейм в отпуске @ 9.12.2018, 14:34) *
все готово шеф : D
пластинками засолила )
если недосол то проморожу и съем такую какая есть (IMG:style_emoticons/default/facepalm.gif)


с чего вдруг будет недосол? там чоу, две чайные ложки соли по всей филейке размазаны? ыы
я не помню норму смеси соли и сахара на кг рыбы, но у меня она щедро всегда пересыпана.
чтобы не было пересола держать в ней долго не рекомендуется, а недосола не бывает в принципе)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
никнейм в отпуск...
сообщение 9.12.2018, 14:02
Сообщение #2288
Нет аватара

Болтун
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 561
Регистрация: 14.11.2018
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 7361
Награды: Нет



  16  


Цитата(It's me @ 9.12.2018, 13:49) *
с чего вдруг будет недосол? там чоу, две чайные ложки соли по всей филейке размазаны? ыы
я не помню норму смеси соли и сахара на кг рыбы, но у меня она щедро всегда пересыпана.
чтобы не было пересола держать в ней долго не рекомендуется, а недосола не бывает в принципе)

еще бабущка говорила внуча .. запомни ))недосол на столе пересол на голове© (IMG:style_emoticons/default/facepalm.gif)
ойойой
и я чо ? cамой себе враг челева ? гг
так что как привычка уже недосаливать ))
кому мало соли тот блюда досаливает (IMG:style_emoticons/default/facepalm.gif) ы
/ ну а на 2 кг филе запульнула 300 гр соли и 200 гр .сахера (IMG:style_emoticons/default/Smile 4-53.gif) ))
сутки подержу наверно и потом уж сниму пробу ))

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Одри
сообщение 9.12.2018, 14:03
Сообщение #2289
Нет аватара


Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 70927
Регистрация: 10.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2
Награды: 25



  2672  


Цитата(Листик Мяты @ 9.12.2018, 13:44) *
Что такое селедочное масло?

я тут отвечу. а то там не очень аппетитное обсуждение.

селедка, сливочное масло, отварное яйцо. но и еще по мелочи на вкус. все измельчить на мясорубке или в блендере.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
It's me
сообщение 9.12.2018, 14:08
Сообщение #2290
Нет аватара

Свой человек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 32018
Регистрация: 21.9.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 1923
Награды: 7



  2123  


Цитата(никнейм в отпуске @ 9.12.2018, 15:02) *
еще бабущка говорила внуча .. запомни ))недосол на столе пересол на голове© (IMG:style_emoticons/default/facepalm.gif)
ойойой
и я чо ? cамой себе враг челева ? гг
так что как привычка уже недосаливать ))
кому мало соли тот блюда досаливает (IMG:style_emoticons/default/facepalm.gif) ы
/ ну а на 2 кг филе запульнула 300 гр соли и 200 гр .сахера (IMG:style_emoticons/default/Smile 4-53.gif) ))
сутки подержу наверно и потом уж сниму пробу ))


щедро
беги за пивом ыы
ввечьору ужэ можешь краешки подрезать и на чьорный хлеб укладывать, точно тебе говору


Цитата(Одри @ 9.12.2018, 15:03) *
я тут отвечу. а то там не очень аппетитное обсуждение.

селедка, сливочное масло, отварное яйцо. но и еще по мелочи на вкус. все измельчить на мясорубке или в блендере.


я, к своему стыду, ни разу не пробовала (IMG:style_emoticons/default/n202.gif)
по идее должно быть вкусно
и жирно)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Одри
сообщение 9.12.2018, 14:11
Сообщение #2291
Нет аватара


Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 70927
Регистрация: 10.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2
Награды: 25



  2672  


Цитата(It's me @ 9.12.2018, 14:08) *
я, к своему стыду, ни разу не пробовала (IMG:style_emoticons/default/n202.gif)
по идее должно быть вкусно
и жирно)

я делаю иногда больше в сторону рецепта форшмака. селедки и яиц больше, масла немного. тогда не очень жирно.
кто-то любит масла побольше
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
никнейм в отпуск...
сообщение 9.12.2018, 14:31
Сообщение #2292
Нет аватара

Болтун
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 561
Регистрация: 14.11.2018
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 7361
Награды: Нет



  16  


Цитата(It's me @ 9.12.2018, 14:08) *
щедро
беги за пивом ыы
ввечьору ужэ можешь краешки подрезать и на чьорный хлеб укладывать, точно тебе говору

от чо то я очкую славег (с):D
пускай просолиться )
итак рисковый шаг изделала )можь конечно ее и замораживали когда то ..но представлена была в свежем виде )
сомневаешься в качестве допускаешь наличие глистов и их личинок от проморозить доп. не мешало бы ы
и муж я уже знаю...завтра первым пробу снимать буит (IMG:style_emoticons/default/facepalm.gif)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Листик Мяты
сообщение Вчера, 21:10
Сообщение #2293
Нет аватара

Кандидат болтологии
Иконка группы

Группа: Культурный человек
Сообщений: 25154
Регистрация: 8.7.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 42
Награды: 5



  2042  


Цитата(Одри @ 9.12.2018, 14:03) *
я тут отвечу. а то там не очень аппетитное обсуждение.

селедка, сливочное масло, отварное яйцо. но и еще по мелочи на вкус. все измельчить на мясорубке или в блендере.

Давай теперь еще мне правильные пропорции, я пробовать буду)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Одри
сообщение Вчера, 21:44
Сообщение #2294
Нет аватара


Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 70927
Регистрация: 10.6.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2
Награды: 25



  2672  


Цитата(Листик Мяты @ 10.12.2018, 21:10) *
Давай теперь еще мне правильные пропорции, я пробовать буду)

У меня все примерно )
Можно ориентироваться на маленькую упаковку селедки Матиас, которая без всяких добавок. На нее два-три отварных яйца. И грамм 50 сливочного масла. Все это в мясорубку. На мясорубке мне почему-то больше нравится чем в блендере. Сделай на пробу. Потом сама отрегулируешь, что убавить, что прибавить. Лук зеленый или репчатый еще добавляют. Но мне больше нравится порезанным лучком сверху присыпать.
В настоящий форшмак добавляют еще яблоко и хлеб. Меня что-то это не вдохновляет.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

77 страниц V  « < 75 76 77
Ответить в данную темуНачать новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



IPB Yellow Tea Design by Fisana
Текстовая версия Сейчас: 11.12.2018, 16:16
Яндекс цитирования